新笔下文学

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第二十章 龙种（第1页）

字体缓缓消失，又出现八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。易晓林为难了，干脆一个个看了下去。

鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

浙菜：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑腻，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

徽菜：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同

菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

易晓林看得口舌含津，恨不能飞到家里自己掌厨。今天中午被小虞姬亲自监督吃下的‘好吃的’又破了难吃记录，再一次挑战了自己的极限，没有最难吃，只有更难吃。易晓林感觉自己现在魂魄还未归位。明明改造后说得天花乱坠，对身体越好的东西越好吃，难道他们真的是在喂我吃屎？

易晓林点击着变成菜谱的笔记本，其实它只需要一页就可以了，右下角有个翻页的标志，按一下内容就会变成下一页的。他已经看了几十个菜的做法，可是要怎么才能实践呢？毕竟做菜并不是个纸上谈兵的事情。

易晓林眉头一皱，计上心来。

晚自习后，易晓林同室的另外三人又打了会篮球才回。回来之时又是一身汗臭，还互相打闹，接连撞在易晓林身上，易晓林干干净净的衣服又给弄得脏兮兮。

易晓林连话都懒得跟他们说。而是静静地看着他们拿起水杯，大口喝水。然后瞬间，三个全吐了。易晓林咋舌，这东西威力堪比原子弹，他都不知道自己原来这么能撑。

三人上吐下泻昏天暗地，哭爹喊娘一片哀嚎。上下两张口脏物都是喷出来的，整个寝室像茅坑一般到处都是。整个宿舍楼都给惊动了。但宿管将他们送至医院时就恢复如常，活蹦乱跳仿佛什么事都没发生过，全套检查下来也未发现任何食物中毒和疾病症状，但学校为了保险起见，还是只得将他们留在医院观察。

寝室里臭气熏天，自然是呆不下去了。而别的寝室易晓林又死活不肯去睡。宿管只得打老校长电话，让他接易晓林去他家。

偶尔周末不回家，老校长就会要易晓林去他家住，龚奶奶就会做一顿丰盛的美食招待他。易晓林相信那股子恶臭没上个把月是绝对消除不了的，借此机会他可以好好实践实践厨艺。如果不够，那就再来上一次。反正那三个货色也不是什么好东西，他也不会良心不安。

躺在床上易晓林还在翻阅那本笔记。他看得入了迷，沈万三的聚宝盆在它面前都不值一提。只要写下他想要看的，

笔记本就能立刻给出最优选择。他如饕餮般不知饱足渴望着知识，直到凌晨都不愿入睡。

第二天易晓林很早起床，便看到龚奶奶已经在厨房忙活了。

“龚奶奶，您怎么起这么早呀？”

“今天可不是周末，你还得去上学呢。”看到易晓林不好意思，龚奶奶笑着道：“工作日我也是这么早起的，习惯了。”

“早餐交给我来做吧！”易晓林跃跃欲试。

“你？”龚奶奶惊讶地看着他。

“我想学做面。”易晓林看着龚奶奶准备的细面葱花番茄鸡蛋，心中实验之神蠢蠢欲动。

“西红柿一个，白砂糖两克……唔……两克是多少？鸡蛋两个，葱两根，蒜四分之一瓣，盐五克……嗯，五克大概这么多吧？面条一份，食用油十克，生抽两克……”

“葱白和蒜，切非常细碎……鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用……”

“锅烧热，10毫升油……十毫升油是多少？热锅热油至成热……成熟是什么鬼？下鸡蛋，定型以后等底部煎五到十秒，金黄以后搅散，移出来装盘。再放5l油，葱末蒜末下锅炝炒……啥是炝炒？闻到香味以后下番茄……闻到糊味怎么办？”

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