新笔下文学

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第110章 今味传古（第2页）

黑娃早已备好大料（机密，就不写了），杨卿来到大案前配比大料。

一两香料一两金，杨卿毫不客气，熟稔地一一抓起香料，放在铺好的细麻布上，足足有半斤，看得旁边六人心疼无比。

配好料，杨卿用细麻布将大料包裹，然后用细绳扎紧口子，丢入清水锅，最后盖上盖子。

“二狗，清汤煮一炷香，好了喊我。”

“么麻达！”

二狗麻溜地从墙壁神龛里抽了一根香，点燃，恭敬地拜了拜插上。

什么时候灶王爷也换成了他杨卿，恐怕除了大门门神是秦琼和尉迟敬德，其它的都给换了。

怕是难改了，杨卿硬着头皮忍了。

“duangduangduang……”

铁蛋弯腰操刀，案板上菜刀哐当急响，葱花、豆干丝等配料克里马踏就弄好了。

黑娃和着盐水揉面，面团油光锃亮。陕西人伺候面的基因真是刻在骨子里的，面团搓成长棍形，铁蛋麻溜地揪成一个个小团。

杨卿站在一旁认真学习。

秦时，面食种类就很丰富了，只是穷人家吃不起。

面磨成粉后，余下的麸子，即小麦皮及糟糠，成了牲口和穷人的口粮。

至唐，面食种类已经很多了。

拌汤极稀，除了稀碎的面疙瘩，就是汤水了，汤清得都能看到碗底。

看相普通，配上时令叶菜，味道却是一绝。

面水很稀、虽说看不到碗底，却也不抗饿。

平时揪着苜蓿或豆芽熬煮，味道香醇无比。

面疙瘩汤插不住筷子，说不出是稀是稠，疙瘩比拌汤大。

用碗搅拌疙瘩时，放入韭菜或者霍菜，味道鲜美至极（韭菜疙瘩汤，霍菜疙瘩汤，荠菜疙瘩汤）。用筷子夹着绸疙瘩下锅熬煮。

糊汤，顾名思义，就是很稠，只有富贵家吃得起。

影视剧里动不动就大鱼大肉，海鲜飞禽的，都是假的。这么吃，就连李世民也扛不住。皇宫吃肉都是节日才能吃，公卿家有贵客来，才会上羊肉。

糊汤派生出水鱼儿和搅团，配以水水（蒜泥，水和醋混合，而后热油浇泼）滋味赛过活神仙。

汤饼种类繁多，其中长命面极细，意味长长久久，长命百岁。

铁蛋双臂摆动，拉扯几次，面条均匀且细窄。

为主子干活，铁蛋极是用心。面条已经很细了，铁蛋犹不满意，意继续扯拉，被杨卿止住了。

“公子，汤好咧。”

二狗打开锅盖，庖屋瞬间香气扑鼻。

杨卿扑到锅前，颠勺放入酱汁（酱油）、醋和雪花盐，搅了几下，舀了一点，尝了尝，味道刚好。

臊子是关键，杨卿先是挖了少量，再增多，直到汤面泛着金黄。

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